Le quinoa 

 
 

Les recettes

Son histoire remonte au temps des Incas, peuple de génie qui a su gérer la rigueur climatique et l`aridité de la Cordillère afin de domestiquer la culture de cette plante de famille des Chénopodiacées (comme les épinards et les betteraves).

Sacrée "grain mère" tant il prenait part à leur alimentation quotidienne, le quinoa leur apportait vitalité et robustesse.
Les Conquistadors, passionnés par, le métal doré ont négligé cet authentique trésor.

 

Description :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C’est aujourd’hui à votre tour d’aller à la rencontre du Quinoa.

Le quinoa CONVIENT À TOUS et particulièrement aux :

  • intolérants au gluten (ou « Cœliaques »)

  • Végétariens (à lui seul le quinoa apporte tous les acides aminés 

  • nourrissons (présence et d'arginine ainsi que de  lécithine)

  •  Sportifs 

  • femmes enceintes dont les besoins accrus en protéines, minéraux et vitamines sont en grande partie satisfaits par la richesse du quinoa

  • femmes allaitantes (le quinoa est galactogène)

 

Comparaison du Quinoa avec d’autres céréales :

 

(/100 g de produit sec)

QUINOA

RIZ

BLE

ORGE

grain entier

Proîéines (g)

13,8

7,4

11,5

10,6

Glucides (g)

59,7

74,6

59,4

57,7

Lipides (g)

5,0

2,2

2,0

2,1

Minéraux (g)

3,4

1,2

1,8

2,2

Calcium (mg)

85,0

39,0

41,0

26,0

Magnésium (mg)

204,0

119,0

90,0

57,0

Fer (mg)

4,2

2,0

3,3

2,0

 

 

 

 

   

Artisans du Monde Bordeaux

30 Rue Parlement Saint-Pierre, 33000 Bordeaux / du mardi au samedi de 11h à 19h / 05 56 44 23 33/

admbordeaux@free.fr