Terrine de fonio

Source : ADM Limoges

 
 

Les recettes

 

Terrine de fonio

 
 

Ingrédients:
200  gr fonio cuit à l’eau
petits légumes émincés, cuits avec épices et aromates au choix ,  
2 oeufs (pour lier), battus dans de l’eau (ou un lait végétal)


 

Sauce au yaourt
1 ou 2 yaourts,  2 citrons pressés
sel, poivre,  fines herbes (ciboulette, persil, estragon, coriandre hachés finement)


 

Préparation:
Chauffer le four à thermostat 7 (chaud).
Huiler (ou beurrer) le fond d’un moule à terrine
puis mettre une couche de fonio, une couche de légumes, puis à nouveau fonio, puis légumes, et ainsi de suite.
Bien tasser et verser dessus les oeufs battus.
Vérifier l’assaisonnement et rectifier si besoin, couvrir et enfourner pendant 15 mn
Laisser refroidir, démouler et couper en tranches


 

Servir avec la sauce au yaourt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

Artisans du Monde Bordeaux

30 Rue Parlement Saint-Pierre, 33000 Bordeaux / du mardi au samedi de 11h à 19h / 05 56 44 23 33/

admbordeaux@free.fr