Sauce tomate relevée

Source : ADM Limoges

 
 

Les recettes

 

Sauce tomate relevée

 
 

Ingrédients:
fonio grillé
 tomates, oignons
épices divers : gingembre, piment, curry
aromates : thym, laurier, estragon, anis, ail, cardamome
miel,sel, poivre, 2 c.à.s. d’huile d’olive


 

Préparation:
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y ajouter les oignons.
Remuer vivement et baisser le feu pour laisser dorer les oignons.
Ajouter les tomates coupées finement puis monter la flamme en tournant de temps en temps.
Ajouter 1 c.à.s. de miel (pour couper l’acidité des tomates) et mélanger.
Ajouter les épices et aromates de votre choix.
Laisser mijoter, à feu doux, jusqu’à obtention d’une consistance liée.
Servir avec du fonio grillé, peu ou pas salé.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

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