Quinoa sauce cacahuète

Source : ADM Limoges

 
 

Les recettes

 

Quinoa sauce cacahuète

 
 

Infrédients:
200g quinoa,
300g pois chiches cuits,
100g gingembre, 500g de haricots verts cuits,
3c à soupe de beurre de cacahuète,1c à café sucre roux,
coriandre, 2 c à café de cumin, 1 boîte de sauce tomate,
1 tablette de bouillon de légumes,
4 oignons, 1 poivron, sel.


 

Préparation:
Cuire la quinoa selon la recette de base..


 

Sauce pois chiches :
Faire dorer les oignons pelés et coupés dans de l’huile d’olive pendant 5 mn.
Mouiller à l’eau, ajouter le gingembre, un peu de farine pour épaissir et les pois chiches cuits.


 

Sauce haricots verts :
Faire rissoler 2 pincées de cumin.
Ajouter l’ail haché, puis la sauce tomate.
Saler et incorporer la coriandre et les haricots verts cuits.


 

Sauce cacahuète :
Faire fondre le beurre de cacahuète dans de l’eau.
Ajouter sucre et sel. Rectifier l’épaisseur de la sauce en ajoutant soit du beurre de cacahuète soit de l’eau.


 

Couper le poivron en lamelles.


 

Servir dans l’assiette : 1 boule de quinoa nappée de sauce cacahuète à côté d’une boule de pois chiches cuits, décorée de lamelles de poivron et à côté, une boule de sauce haricots verts.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

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