Hoummous

Source : ADM Limoges

 
 

Les recettes

 

Hoummous

 
 

Ingrédients:
350gr de pois chiches à faire tremper 12h dans de l'eau froide (ou une grosse boîte)
3 gousses d'ail
1 oignon
6 grains de  poivre noir
3 clous de girofle
½ à café de cumin
de l'huile d'olive
1 cuil à café de graines de sésame
1citron
sel
poivre
paprika.

Préparation:
Eplucher, hacher, ail et oignon
Les faire revenir dans l'huile d'olive
Ajouter les pois chiches égouttés, recouvrir d'eau chaude, ajouter poivre et clous de girofle  enfermés dans un sachet en mousseline
Porter à ébullition pendant 1h30 ou 3/4h à l'autocuiseur
La cuisson est terminée lorsque les pois chiches sont tendres
Les égoutter, les éplucher (éventuellement) en retirant la pellicule qui les entoure
Les placer dans un mixeur avec le jus du citron pressé, 5 cl d'huile d'olive, poivre et sel, mixer
Détendre la purée obtenue si besoin avec le bouillon de cuisson
Servir avec du pain libanais ou des légumes crus ou sur des canapés ou blinis, décorer de graines de sésame ou de feuilles de menthe, ou saupoudrez de paprika.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

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