Boulettes à la Bolivienne

 
 

Les recettes

 

Pour 4 personnes :

 

Bien laver la quinoa. La faire cuire dans 2 volumes d'eau pour 1 volume de quinoa. 15-20mn de cuisson. Quand les graines ont éclaté et libéré un petit germe blanc, la cuisson est achevée. On peut ajouter un peu de sel.

 

  • 300 gr de quinoa cuite

  • 120 gr de viande hachée (porc ou mélange porc-bœuf)

  • 2 œufs,

  • 1 oignon finement haché,

  • persil,

  • coriandre,

  • sel

  • poivre.

 

Mélanger la quinoa et la viande crue, les oignons et les condiments, ensuite ajouter les œufs.

Former de petites boulettes, les passer dans un peu de farine et faire frire dans un peu d'huile les sortir et les poser sur un papier absorbant.

Sauce :

  • 1 tomate fraîche,

  • 1 échalote,

  • jus d'un 1/2 citron,

  • 1 piment piquant (chili),

  • coriandre frais,

  • sel

  • poivre.

 

Mixer le tout et ajouter un peu d'huile d'olive.

Servir les boulettes chaudes ou froides avec la sauce.

 

La quinoa est une plante des Andes qui pousse en Bolivie, entre 3000 et 4000 m.

Elle est riche en vitamines, protéines,

calcium, phosphore

 

boulettes

 

 

 

 

 

 

 

 

   

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