Biscuit Cannelle

 
 

Les recettes

 

 

Ingrédients :

  • 250 g de farine (de préférence compléte, ou bise),

  • 2 jaunes d'oeufs,

  • 1 pincée de sel,

  • 85 g de beurre,

  • 60 g sucre roux mascobado,

  • 35 g de miel Maya,

  • Epices : 20 g de muscade, 25 g de cannelle (effilée, éventuellement la passer au mixeur pour obtenir de la poudre)

 

 

A feux doux, faire fondre le beurre ;

hors du feux y mélanger le miel puis le sucre.

Ajouter les 2 jaunes d'oeufs.

Battre l'ensemble doucement, puis y ajouter la farine.

Bien pêtrir doucement cette pâte.

(Vous pouvez mettre votre boule de pâte au frigo 1h, elle s'étalera plus facilement).

Fariner votre plan de travail, étaler la pâte au rouleau.

Puis découper selon votre goût.
(A l'emporte-pièce, au couteau, avec un petit verre, ...).

Cuire au four th 6-7 (200°/220°C) (un peu plus chaud que la cuisson d'une tarte), 10 à 15 min.

La cannelle vient d'un arbre pouvant atteindre 10 m, toujours vert.

Son écorce est utilisée dans l'alimentation.

Tous les 2 ans, l'écorce intérieure des nouvelles pousses est prélevée et séchée.

Originaire du Sri Lanka, il pousse en pays tropicaux.

En magasin , vous trouverez de la cannelle du Sri Lanka (bâton ou poudre) et de Madagascar (effilée)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

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