Chili sin carne

 
 

Les recettes

 

Recette extraite du livre d'Annie Hubert "Pourquoi les eskimos n'ont pas de cholestérol"

 

Ingrédients :

 

500 g de haricots rouges / 2 gros oignons / 8 gousses d'ail / 3 carottes / 6 tomates (ou 550 g de tomate au naturel) / 2 c à s d'huile d'olive / 2 c à s de paprika / 2 c à s de raisins secs / 3 c à café de cumin en poudre /1 petit piment oiseau écrasé / 2 clous de girofle / 1 c à café de sucre / 1 bouteille de 75 cl de vin rouge / 1 feuille de laurier

 

Préparation :

 

Faire tremper les haricots une nuit.

Eplucher et hacher l'ail et les oignons.

faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte, y faire revenir légèrement ail et oignons.

Ajouter les carottes coupées en rondelles, les raisins secs, épices et aromates, le sucre et le sel.

verser le vin rouge et ajouter les haricots rouges trempés.

Faire cuire à couvert et à petit feu au moins 2 heures.

Si le ragoût sèche trop, ajouter de l'eau

 

Le chili con carne n'est pas un plat mexicain mais texan, une adaptation par des pionners européens d'une cuisine et d'ingrédients venus de l'autre côté de la frontière.

Au mexique, on met peu ou pas de viande, la combinaison haricot-maîs assurant l'apport optimal de protéines.

Ce chili est une version végétarienne d'un délicieux ragoût à base de haricots rouges et de piment.

 

 

 

 

 

   

Artisans du Monde Bordeaux

30 Rue Parlement Saint-Pierre, 33000 Bordeaux / du mardi au samedi de 11h à 19h / 05 56 44 23 33/

admbordeaux@free.fr