Trilogie de mousses

 
 

Les recettes

 

Ingrédients :

(Pour 6 personnes)

  • 100 g. de chocolat « bio noir »,

  • 100 g. de chocolat lait « bio lait » au sucre mascobado,

  • 100 g. de chocolat blanc « companera » au sucre de canne,

  • amandes et nougat ;

  • 60 g. de beurre bio,

  • 6 œufs bio,

  • 3 cuill. à soupe de sucre en poudre mascobado

 

préparation 30 mn.

Faire fondre au bain-marie et à feu doux le chocolat noir avec 20 g. de beurre et une cuillère à soupe d’eau.

Retirer le mélange du feu et y ajouter 2 jaunes d’œuf (garder les blancs pour plus tard).

Effectuer la même opération avec le chocolat au lait, puis avec le chocolat blanc.

Monter les six blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont assez fermes, rajouter 3 cuillères à soupe de sucre et fouetter énergiquement, puis les incorporer délicatement aux trois préparations de chocolat fondu.

Verser les mousses par couches successives dans des verres transparents, lisser la surface et placer au réfrigérateur au moins trois heures.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

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