3 – Couscous maftoul aux raisins

 
 

Les recettes

 

Ingrédients (Pour 2 personnes) :

 

250 gr de couscous / 65 gr de raisins secs / 65 gr de dattes séchées / viande bouillie (mouton de préférence) / huile d'olive / beurre, sel.

 

 

Préparation :

Rincez une tasse de couscous dans de l'eau tiède.

Laisser égoutter 10 min.

Faites revenir le couscous dans une poêle tout en remuant afin de détacher les grains.

Faites bouillir de l'eau (environ 1 tasse) avec 1/4 de morceau de bouillon.

Ajoutez le couscous dès que l'eau bout.

Laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau bout à nouveau,

puis à feu doux pendant environ 12 min, jusqu'à l'absorption de l'eau.

Remuez pour que les grains se détachent.

Pendant la cuisson du couscous, mettez dans une casserole les raisins secs et les dattes dénoyautées.

Couvrez d'eau et porter à ébullition pendant 5 min.

Egouttez-les.

Ajoutez-les au couscous et arrosez avec un filet d'huile.

Mettez-le tout dans la partie haute du couscoussier et faites cuire encore 10 min à la vapeur.

Salez. Servez dans un grand plat creux.

Vous pouvez présenter en même temps la viande bouillie.

 

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Le couscous maftoul est fait à la main,

à partir de

lé complet par 30 femmes du

Comité Palestinien d'Entraide Agricole,

à Gaza et en Cisjordanie.

Ce Comité a pour objectif

le développement rural

couscous

   

Artisans du Monde Bordeaux

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