Quinoa rouge des Andes

 et fricassée de gambas

avec son coulis de poivrons doux

 
 

Les recettes

 

Ingrédients :

(Pour 4 personnes)

 

  • 120 g. de quinoa équitable,

  • 800 g. de gambas entières,

  • 1 poivron rouge,

  • 1 oignon

 

Cuire 15 minutes la quinoa dans l’eau bouillante salée. Refroidir. Egoutter.

Décortiquer les gambas. Assaisonner et poêler les queues à l’huile d’olive.

Confectionner un fumet avec les têtes de gambas : caraméliser à la poêle les têtes, déglacer au whisky et laisser cuire 20 minutes avec un oignon dans 50 cl. d’eau.

Cuire à l’eau bouillante le poivron rouge (durée 5 minutes). Refroidir. Egoutter.

Mixer les poivrons dans le fumet de gambas.

Assaisonner la quinoa d’huile d’olive et de ciboulette.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

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