Ingrédients (4 personnes :
600/700g carottes
60/70g  mangues sêchées Amélia (les + acides) ou Brooks (les +douces) 
2 graines de cardamome
sel, poivre

Préparation:

La veille, mettre la mangue à réhydrater au réfrigérateur.
 
Le lendemain, mettre 1Là 1L1/2 d’eau à chauffer ; ajouter les carottes coupées en rondelles, la mangue réhydratée, le sel, le poivre et la cardamome .
Laisser bouillir ¾ d’heure. Passer au mixer. C’est prêt !

A servir glacé en été ; chaud en hiver, en y ajoutant si on souhaite un peu de crème fraîche.